4 група кухар;пекар 30.10.2020р Урок №33
«Технологія приготування їжі з основами товарознавства»
Тема : Технологія приготування та відпуск страв з тушкованої птиці: птиця тушкована в соусі тощо. Вихід, підбір гарнірів, відпуск, вимоги до якості. Технологія приготування та відпуск страв з котлетної маси з птиці: котлети, биточки та ін. Вихід, підбір гарнірів, соусів, відпуск, вимоги до якості, відсоток втрат.
Немає коментарів:
Дописати коментар