Характеристика родин риб
Механічна кулінарна обробка риби з лускою. Розбиранняриби з лускою
Особливості механічної обробкиінших видів риб. Відсоток відходів. Розбирання риби на філе.
Види паніровок та їх призначення
Технологія приготування котлетної маси зриби
Приготуваннянапівфабрикатів з рибної котлетної маси
Немає коментарів:
Дописати коментар